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Si tratta di un aceto diverso dal solito, cordiale, amabile e molto aromatico, frutto di tanti anni di lavoro e figlio della nostra esperienza nel produrre aceto principalmente di miele.
Nato dalla sapiente mescolanza di miele e acqua, come per gli altri aceti di nostra produzione, non subisce pastorizzazione e la lavorazione è interamente naturale, senza uso di conservanti o additivi.
La caratteristica principale di questo aceto di miele è la maturazione in barrique di rovere francese per un minimo di 10 mesi. In questo periodo, durante la permanenza nelle botti, oltre a ricevere l’impronta inconfondibile del legno di rovere, il gusto e l’aroma vengono ingentiliti e arrotondati e risultano ottimi, specialmente con carni e pesce.
Il gusto dolce di questo aceto permette anche una minore percezione dell’acidità che, pur non essendo tra le più decise, è sicuramente importante.
Alcune caratteristiche mantenute al fine di ottenere un prodotto qualitativamente superiore sono: materia prima di altissima qualità e proveniente da agricoltura biologica, acidità finale dell’aceto pari al 6%
processo di trasformazione seguito da continue analisi fisico-chimiche e degustative, processo di filtratura delicato per permettere la permanenza dei molti aromi che lo contraddistinguono.
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